Notre histoire
Une histoire de famille, un levain qui ne dort jamais.
Tout a commencé en 1998, rue de la Chasse.
En 1998, Henri Marchand reprend une petite boulangerie du centre de Bourges. Il installe un four à pierre, fait naître un levain et adopte une règle simple : tout est pétri, façonné et cuit sur place — jamais de surgelé, jamais de mix.
Aujourd'hui, sa fille Camille tient le fournil à sa suite. Le levain d'Henri, nourri chaque matin depuis 1998, lève toujours derrière le comptoir — dans chaque baguette, chaque boule, chaque croissant.
Passez tôt et vous verrez : la farine sur les tabliers, le fournil ouvert sur la boutique, et l'odeur du pain chaud qui vous suit jusqu'à la rue.
Camille Marchand, boulangère.
Camille a appris le métier auprès de son père, puis a perfectionné son geste chez de grands artisans parisiens avant de revenir à Bourges reprendre le fournil — avec quelques idées en plus : farines bio, pains sans gluten, pâtisseries moins sucrées.
Son credo : « Un bon pain, c'est du temps, de bons ingrédients, et des clients qu'on appelle par leur prénom. »
Nos engagements qualité
Farines du Berry
Moulues à la pierre par deux meuniers à moins de 50 km de la boutique. On peut vous dire laquelle entre dans quel pain.
Cuisson au four à pierre
La pierre rend la chaleur en douceur : croûte dorée, mie régulière, et ce parfum de pain chaud qui flotte dans la boutique.
Quatre ingrédients, c'est tout
Farine, eau, sel, levain. Rien d'autre n'entre dans nos pains — le temps fait le reste.